Dawno już nic nie piekłam, a dzisiaj naszła mnie ochotę na kawałek domowego ciasta i - po sprawdzeniu zawartości szafek i lodówki - zdecydowałam się upiec ciasto marchewkowe.

Korzystałam przy tym z przepisu z Kwestii smaku, w którym wprowadziłam trochę zmian (zmniejszyłam ilość cukru, pominęłam orzechy i ananasa). 

Ciasto upiekłam z 1,5 porcji, po upieczeniu polałam je polewą z serka kremowego, do której użyłam margaryny otrzymanej w ramach kampanii Streetcom Optima Cardio Potas + (następnym razem podwoję ilość polewy i przełożę nią również przekrojone na pół ciasto).

Składniki:

- 3 jajka (w temperaturze pokojowej)

- 225 ml oleju roślinnego

- 300 g drobno startej marchewki

- 75 g posiekanych orzechów włoskich (pominęłam)

- 110 g drobno pokrojonego ananasa (pominęłam)

- 75 g wiórków kokosowych

- 300 g mąki pszennej

- 300 g cukru

- 1,5 łyżeczki cynamonu

- 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej

- 3/4 łyżeczki proszu do pieczenia

- szczypta soli

- na polewę: 150 g serka kremowego śmietanowego, 60 g margaryny Optima Cardio Potas +, 110 g cukru, cynamon

Sposób wykonania:

Jajka ubijamy do momentu aż podwoją swoją objętość. Dodajemy cukier ubijając do czasu aż masa będzie głądka i puszysta. Cienkim strumieniem dodajemy olej i dalej ubijamy.

Do masy dodajemy marchewkę, wiórki kokosowe, ananasa i orzechy. Wsypujemy przesianą mąkę, sodę, proszek do pieczenia oraz sól i delikatnie mieszamy.

Ciasto przelewamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w temp. 150ºC przez ok. 45 min, do tzw. suchego patyczka.

Przygotowujemy polewę: serek, margarynę i cukier ucieramy mikserem na gładką masę, a następnie wykładamy na ciasto. Posypujemy cynamonem i wstawiamy na kilkadziesiąt minut do lodówki.

#OptimaCardioPotasPlus #OptymalneWybory